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告诉你“神”的真相!食品添加剂之神走下神坛!

本文作者:云无心

食品添加剂一直都是热门话题。曾经有一本畅销书叫做《食品真相大揭秘》,作者安部司被誉为“日本食品添加剂之神”。这本书时不时就被人引用,作为批判食品添加剂的论据。一篇名为《日本“添加剂之神”的忏悔,告诉你什么东西不能吃》的微信热文,就直接拿它贩卖起了私货。

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那么,安部司和他的这本书,有几分可信度呢?

安部司只是一个食品添加剂使用者,算不上“食品添加剂之神”

当我们给予一个人“某某之神”评价的时候,通常是指此人对某一领域有着全面、深入的了解,并且有远超他人的贡献(AI:日本人封的神比较多,也是一个原因)。

但根据书中的介绍,安部司只是一个资深的食品开发人员,完全无法“封神”。这就像一个资深厨师,他熟悉各种食材,但并不意味着对这些食材的生物、化学、营养、安全等方面的认识有多么深入。

安部司违法生产该忏悔,但不该让食品添加剂来背锅

安部司在书中介绍了一些食品行业事实,但他对这些事实进行了错误的解读。

书中不止一处提到,安部司“妙手回春”,把劣质甚至变质的食品变得“美味”、“诱人”,从而能够高价卖出去。通过这样的描述,暗示读者:看,这都是食品添加剂的错。

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但是,安部司却忘了:食品添加剂不是用来把劣质食品“变好”的——它的存在是为了提供特定的、有益的作用。用添加剂来掩盖食品的“劣质”,本身就是违法的。这就像有人把病死的猪腌成腊肉,有罪的是把盐用于坏猪肉的行为,而不是盐本身。

所以安部司该忏悔的是他在进行非法生产,而不是使用食品添加剂。

跟传统食品“不一样”,并不意味着“不好”

作者在整本书中一直强调:看,这些现代食品跟传统的食品不一样!

但是,他却没有告诉读者:跟传统食品不一样,就意味着不好吗?

比如传统的高盐咸菜,已经有确切的科学证据证明它会危害健康。如果能够做出低盐咸菜,当然很好。而安部司的看法却是:因为低盐咸菜用了“添加剂”,所以不好;传统咸菜虽然很咸,但你不会吃很多,对身体就没有伤害;低盐咸菜虽然盐少,吃得多了也一样有害。这实在是一种很奇葩的逻辑。我们真正需要知道的是:高盐咸菜不好在哪里?低盐咸菜比高盐咸菜好在哪里,坏在哪里?

脱离剂量谈毒性,是安部司吓唬人的利器

安部司也提到过被批准使用的食品添加剂是安全的,但在谈到某种添加剂之后,又经常说:这个成分如果摄入过多,会对身体有什么什么样的危害。

这个说法当然不是错的。但是,读者更需要知道的是:多少是“过多”?讨论的食品中各种添加剂含量是多少,达到“过多”的量了吗?一个人,从所有食物中摄取的添加剂量可能达到多少?在最大可能摄入的量下,会达到所谓的“过多”吗?……

实际上,“吃多了就会XX”这样的判断完全是正确的废话。同样的说法,完全可以用在绝大多数的“天然”、“传统”食物上:比如鸡蛋牛奶吃多了会得高血脂冠心病;猪肉牛肉吃多了会得癌症……

食品行业有欺骗,得不出“纯植物让心灵更安心”的结论

《食品真相大揭秘》揭示了食品行业的一些商家是如何欺骗公众的,这是不可否认的事实,也是规范、正规的食品企业所反对的。但净化食品行业,需要的是严格的监管,而不是盲目拒绝所有的现代食品。

食品添加剂并不可怕,它也不是食品安全问题的症结。而本文开头所说的微信热文,扯了半天安部司之后,最后推出的核心内容是“我们要提倡有机纯植物饮食,避免有机农药、化学肥料、化学添加物及防腐处理或污染。纯植物让心灵更安心。”

这段话有很大的误导性:

第一、“纯植物”跟有没有“农药、化学肥料、化学添加物、防腐处理或者污染”完全是两码事,有没有它们都得不出“纯植物让心灵更安心”的结论。

第二、“有机”在种植和加工中有更多限制,它可能对环境更友好,但并不必然使食物更安全。

第三、即便是“纯植物食物”,利用食品添加剂合理的防腐、保鲜,也能大大增加食物的安全性。

Source: 科学松鼠会 科学松鼠会 | 21 Aug 2017 | 11:46 am(NZT)

漫画 | Nature:绝对零度之上,让同性原子搞“第三者插足”

本文作者:Sheldon

联合标题头

竟有这种操作!!!

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超冷原子 (0)

夏天来了,神州处处是火炉。这个时候,如果能喝上一瓶冰镇饮料,想必能暂时缓解一下燥热的心情。

超冷原子 (1)

你知道吗?在物理学家看来,冰块其实不够冷,可以说热得离谱。

超冷原子 (2)

在常温下,水是液态的,这是因为水分子具有很大的能量,并且会到处乱跑。

超冷原子 (3)

在冰箱里,当气温达到零度以下时,水分子的能量稍微降低。

在分子间作用力的牵制下,谁都不能乱跑。于是,水就结成了冰。

超冷原子 (4)

表面上看,冰块里的水分子很安静。

其实,它们仍然拥有很高的能量。虽然不能乱跑,但它们有各种办法自娱自乐,要多乱有多乱。

超冷原子 (5)

如果想要让分子尽量不要动,就要继续降低温度,夺走分子的能量。

假如温度能够降低到-273.15℃,从理论上讲,所有的原子和分子都会停止热运动。这是物质能达到的最低的温度,所以叫做绝对零度

在物理学家眼中,绝对零度才是真正的零度。

超冷原子 (6)

到了绝对零度以后,原子不能乱动,岂不是很适合进行科学研究?基于这种想法,近年来科学家捣腾出了一门交叉学科:超冷量子化学

超冷原子 (7)

2017年7月,中国科学技术大学潘建伟教授及其同事赵博、陈宇翱等,在《自然物理》杂志上就发表了一篇实验论文,讲就是在绝对零度附近,观察原子间“恋爱”和分子“分手”的行为。

超冷原子 (8)

他们通过激光冷却和蒸发冷却的方法,把30万个钠原子和16万个钾原子的温度降到了绝对零度之上0.0000005度(即500nK),然后囚禁在一个用激光制造的“陷坑”里。

超冷原子 (9)

钠原子和钾原子虽然都是碱性的,但它们相遇时,也会基于原子间作用力擦出微小的火花,形成一种弱束缚分子。

超冷原子 (10)

在平常的温度下(比如零摄氏度),钠原子蒸气的能量很高,运动速度能超过400米/秒,比民航飞机飞行的速度还要快。

即使它能和钾原子擦出火花,也不能维持。

超冷原子 (11)

如果把温度降低到绝对零度之上0.0000005摄氏度(500nK),钠原子的能量就会大大降低,运动速度减小到0.02米/秒,和蜗牛爬的一样慢。

超冷原子 (12)

然而,物理学家把原子和分子的温度降得那么低,并不是为了让它们过家家。

而是要通过第三者插足,无情的拆散它们,并观察其中化学反应的每一步过程。

超冷原子 (13)

这个第三者插足的化学反应,可以简单地写成AB+C—>AC+B。

其中A是钠原子,B是自旋为-5/2的钾原子,C是自旋为-3/2的钾原子。

也就是说,一个钾原子上位替换了弱束缚分子中原来的钾原子。

超冷原子 (14)

这个第三者插足的反应看似简单,但它有一个非常大的好处。

超冷原子 (15)

在之前的超冷量子化学实验中,科学家无法直接看到反应的产物。因为许多化学反应都会释放巨大的能量。

本来超低温下的原子和分子都囚禁在陷坑里,可它们一旦有了足够的能量,就会远走高飞,逃出科学家的掌控。

超冷原子 (16)

在中科大的这个实验中,科学家还在陷坑周围设置了磁场。

钠钾分子和钾原子反应时释放的能量跟磁场大小有关,可以通过磁场进行调节。

科学家把磁场设定在了130高斯左右(相当于地球磁场的200多倍),让它们的反应尽量少释放能量,从而保证反应产物都逃不出去,乖乖等着测量。

超冷原子 (17)

通过这个实验,科学家在2毫秒的时间内,精确观察了1万多对弱束缚钠钾分子,是如何一步一步被第三者拆散的,又重新组合成新对象的。

超冷原子 (18)

他们不仅第一次观测到了一个微观反应通道的完整反应产物,测量到产物产生的动力学过程,并第一次可以根据产物的演化来标定超冷化学反应的行为。

超冷原子 (19)

要知道,在常温下的每一个化学反应中,都包含大量各不相同的微观通道。化学家只能笼统地做个平均,根本不能在实验中探究每一个细节,更别说从量子物理的基础理论进行精确计算了。

超冷原子 (20)

在绝对零度附近,原子都被冻成了单个量子态。

它们没有多少套路可以走,只能按照物理学家限定的方式,以最简单的形式碰撞,从一种状态转化到另外一种状态。

所以,物理学家对整个过程观测、分析的一清二楚。这是第一次在超冷化学反应中观测到态到态的化学反应。

超冷原子 (21)

中科大超冷分子实验室最初的设计想法,源自约半个世纪前,20世纪70年代化学家W. Stwalley提出的理论预言。

中科大的科学家们从零起步,耗费了三年半的时间,亲自设计、搭建实验平台后,仅用了半年时间就取得了目前的实验成果。

超冷原子 (22)

这一次实验的成功,将化学反应动力学的实验研究推进到量子水平。

《自然•物理》杂志的审稿人说:“这个工作是超冷化学领域的一个重要的里程碑,对化学和物理研究者将有着广泛的兴趣。”

超冷原子 (23)

二维码

美指:牛猫
绘制:赏鉴
排版:胡豆
鸣谢:芮俊

本文已发表于墨子沙龙,未经书面许可禁止转载及使用。

Source: 科学松鼠会 科学松鼠会 | 19 Aug 2017 | 11:46 am(NZT)


桃养人,杏伤人,李子树下埋死人?没什么道理

本文作者:史 军

“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”倒不完全是空穴来风,但里面添油加醋,加了很多荒谬的传闻。

桃子:沾着“仙气儿”的仙果

最早把桃和长寿联系在一起的人是东方朔,在《神异经》里,这大哥是这么描述的,“东北有树焉,高五十丈,其叶长八尺、广四五尺,名曰桃。其子径三尺二寸,小狭核,食之令人知寿。”自此之后,桃子就成了长寿的象征。

至于说“神奇效果”,桃子真的是没有。桃子的主要营养当然是水了,最典型的当属水蜜桃,这些果子成熟之后,插个吸管就吸干净了(AI注:根据吃货所的实验结果,水蜜桃要揉一遍,才能变成果肉饮料)。除了水,膳食纤维也还不少。至于维生素和矿物质并非桃子的强项了。除了热量不同外,吃桃子跟吃萝卜青菜并没有多大差别。

所谓的桃养人,一来是跟中国的文化传承有关。另一个,可能跟桃子中少有有毒物质和过敏物质有关。但有人会对桃毛过敏,产生风团之类的症状。

杏:甜肉苦仁大不同

古有“杏林”一说,名医不收药钱,只收杏树,等杏子成熟之后,拿到市场上去卖,然后再治疗新的病人。如果杏真的“伤人”的话,难不成是名医故意扩大就诊患者来源?

当然,上面的说法就是妄自揣度了。到目前为止,并没有杏肉毒性的报道和实验。杏肉中含有大量的胡萝卜素和钙质,再不济也有很多的水分。这些营养成分对我们的身体是大有裨益的。

杏确实潜藏着危险,不过并不在果肉,而是在种仁之中。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷,可以释放出氢氰酸100~250毫克,而60毫克氢氰酸就可以置人于死地,这也是杏树保护种子的重要手段。误食20-30粒苦杏仁,就有致死的风险。具体的中毒剂量,会因身体状况等因素有所差异。

李子:过敏惹的祸

李子是个东西方共有的水果,这种果子的成熟期集中,供应期短,所以来也匆匆去也匆匆,刚刚上市,就不见踪影。但是很少有报道说,几乎没有看到因为吃李子而中毒的报道。

李子最大的问题在于有可能会引起过敏。其中的蛋白质会产生种种的症状,比如嘴唇刺痛,喉头水肿,呕吐,严重的会引发呼吸困难。也许是这些症状让李子被人忌惮。

最后还有一个可能的原因,桃子通常是带毛的,经过清洗才能吃,否则会扎嘴。但是杏和李子就没有这样的麻烦。清洗也会带来不一样的结果,特别是在病菌容易滋生的夏季,“不干不净”吃下去可能会造成大问题。

Source: 科学松鼠会 科学松鼠会 | 18 Aug 2017 | 11:45 am(NZT)

哺乳动物的私人生活,你选择妻妾成群,还是从一而终?

本文作者:红色皇后

象海豹的后宫

象海豹是最大的鳍足类,也是拥有最夸张的多配偶制的哺乳类。美国加州的Ano Nuevo岛,是一个有名的北象海豹(Mirounga angustirostris)繁殖点,也是以海兽闻名的旅游景点。这里的繁殖期始于12月初,公象海豹首先抵达海滩,相互吼叫、厮打。公象海豹体重可以超过两吨,鼻子膨胀起来像一个气球,气势非常吓人。它们的搏斗经常会导致流血,但很少有死亡。

12月末,母象海豹也上岸了,其中85%的母象海豹是怀孕临产的,它们来到海滩的目的是生育。母象海豹会在几天内产下幼崽,然后经历27天的哺乳。

通过激烈的打斗,公象海豹们渐渐决出彼此地位的高低,它们的攻击性平息下来,从捉对厮杀到彼此排斥,个体之间拉开5-7米的距离。

地位最高的公象海豹,称为海滩主(beachmaster),位于母象海豹群的正中,可以自由走动,随意与他遇见的发情雌兽交配。Ano Nuevo岛的雄性象海豹数量大约是100头,雌性则有200-300头,所有发情的雌性,都被海滩主纳入“后宫”(harem)。其他地位较高的公象海豹,位于母象海豹群的周围,身份越低,位置越靠外,地位最低的亚成年雄兽,只能在海水中逡巡。

阶层差距造成了巨大的性资源分配差距。1968年,地位排在前七名的公象海豹,霸占了97%的交配机会。真是旱的旱死,涝的涝死。在决斗中取得胜利,对于公象海豹有非常巨大的利益诱惑,因此象海豹发展出了哺乳动物中最大的性别差异,雄性体积巨大,体重可达2吨,而且鼻子可以吹大成“气球”以壮声势,雌性的体重只及雄性的1/3。

即使是“社会底层”的公象海豹,也在想方设法,获取十分渺茫的交配机会,它们会从外围挤进“后宫”群内,被海滩主踢走一个之后再来一个,应接不暇。雌性象海豹偶然到下到海里,周围百无聊赖的亚成年雄性,会一下子被吸引过来,有时多达10只亚成年雄兽会同时追逐一只雌兽,真是一幅如饥似渴的场面啊。

草原田鼠的罗曼史

草原田鼠(Microtus ochrogaster)生活在中美洲的草原上,挖掘迷宫般的地洞。它具有在哺乳类中十分罕见的特征:一夫一妻制。作为一种生命周期不长的啮齿类,它可以在实验室里繁育,因此成为了研究自然界一夫一妻制的重要实验动物。

草原田鼠彼此相中之后,会向单身狗和火刑队施放一系列闪光弹:相互嗅、舔,耳鬓厮磨,在两天时间内,交配超过50次。一旦结成配偶,它们的关系可以维持终生,互相梳理毛发,一起筑巢、照料幼崽。顺便一提,田鼠的英文vole,改变一下字母顺序就是love。

使草原田鼠坠入爱河的关键物质,是一些在动物行为里发挥关键作用的激素,催产素、抗利尿激素和多巴胺,频繁地交配会促进这些物质的分泌(正所谓日久生情)。这些物质也是在人类的爱情和性欲里,发挥关键作用的激素。掌握了这个简单的原理,我们可以玩弄这些小老鼠的感情,让它们坠入爱河,或者冷若冰霜。如果给雄性的草原田鼠注射抗利尿激素,它会开始攻打同类,进入恋爱中的“排外”状态(爱情是自私的)。如果给已婚的公草原田鼠,注射阻止激素与脑部受体结合的物质,它就会变得冷淡无情,完全失去了对家庭的责任感。

草原田鼠所产生的激素,和其他动物并没什么差别,但它对“爱情物质”异常敏感——草原田鼠的脑子里,催产素的受体很多,那些没有一夫一妻制,随意与路人鼠交配的鼠类,受体要少得多,即使给它们注射催产素,也不会让它们陷入疯狂的爱恋之中。

草原田鼠制造催产素受体的基因,和其他鼠类的基因差别甚小,这使得我们可以进行一些最大胆的,“玩弄感情”的实验,把草原田鼠的受体基因,移植给随意交配,“一切随缘”的老鼠,再注射一点催产素,“一切随缘”的老鼠就会像刚刚成婚的草原田鼠一样,对配偶表现出强烈的依赖性,它成了情种老鼠。

最后,可以一提的是,草原田鼠拥有一夫一妻制和爱情,但它并不算“贞节”。草原田鼠有两种基因型,分别采取不同的交配策略,一种是忠于配偶的,一种是会外出寻找交配关系的。

对于草原田鼠的爱情,想了解更多,请看:花心和专一,可以同样重要

Source: 科学松鼠会 科学松鼠会 | 17 Aug 2017 | 11:44 am(NZT)

漫画 | 穿越为什么必然失败?中学生都懂这个道理!

本文作者:Sheldon

标题头

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穿越为什么失败 (1)

穿越为什么失败 (2)

穿越为什么失败 (3)

穿越为什么失败 (4)

穿越为什么失败 (5)

穿越为什么失败 (6)

穿越为什么失败 (7)

穿越为什么失败 (8)

穿越为什么失败 (9)

穿越为什么失败 (10)

中学物理告诉我们,
要想描述一个物体的运动,
你就得先确定用什么参照系

比如,
一个人坐在行驶的公交车上,
如果以公交车为参照系
他就会认为1分钟之前,
自己的位置没有变

穿越为什么失败 (11)

如果以地球表面为参照系
他就会认为1分钟之前,
自己在另外一个地方

穿越为什么失败 (12)

同样的道理,
咱们穿越时,
不是先要输入时间和地点吗?
这个时候也要说清楚,
你用的是什么参照系。

如果以地球中心为参照系
地球每天自转一圈几万千米,
一年就是1千万千米,
一亿年就是1千万亿千米。

穿越为什么失败 (13)

如果以太阳为参照系
还要考虑地球的公转
地球公转每秒会跑30千米,
一年就是9.4亿千米,
一亿年就是94亿亿千米。

穿越为什么失败 (14)

如果以银河系中心为参照系
太阳系每时每刻都绕着它公转
每秒钟就会跑240千米,
一年就是75亿千米,
一亿年就是75亿亿千米。

太阳系绕银河系转一圈
大约需要2亿4千万年

咱们穿越了1亿年,
虽然地点相对没有变,
可1亿年前的太阳系,
应该在银河系的另一头。

穿越为什么失败 (15)

如果以整个膨胀的宇宙为参照系
(即以微波背景辐射为参照系)
银河系也在相对宇宙运动

每秒钟就会跑600千米,
一年就是190亿千米,
一亿年就是190亿亿千米,
相当于19万光年。

穿越为什么失败 (16)

咱们虽然穿越了1亿年的时间,
可输入穿越地点的时候,
既没有指明谁是参照系,
也没有考虑在1亿年之中,
地球、太阳系和银河系的
运动速度发生了多少变化。

所以,
1亿年前的银河系,
连同其中的太阳系和地球,
和你想骑的恐龙,
都落在了十几万光年以外呢!

穿越为什么失败 (17)

穿越为什么失败 (18)

穿越为什么失败 (19)

穿越为什么失败 (20)

穿越为什么失败 (21)

穿越为什么失败 (22)

穿越为什么失败 (23)

二维码最后版本

对白:牛猫
美指:牛猫
绘制:赏鉴
排版:胡豆

Source: 科学松鼠会 科学松鼠会 | 15 Aug 2017 | 11:28 am(NZT)

吃糖还是吃代糖,这是个问题

本文作者:云无心

人类对“甜”的喜爱可以追溯到远古。这种味道,意味着果实已经成熟。带来甜味的糖类,可以迅速地转化为能量,补充狩猎与劳作所需要的体力。到了一百年前,糖也还是重要的战略物质。即便是在三十多年前,中国农村里看望老人、病人与产妇,一斤白糖也是最常规的“营养品”。

农业生产与工业加工技术的发展,使得糖变得极其廉价易得。同时,过多吃糖对健康的危害也逐渐显现。尤其是2型糖尿病人,糖对于他们无异于毒药。

糖有多种,虽然都是甜的,但糖与糖是不一样的。比如给糖尿病人带来麻烦的,是会升高血糖浓度的葡萄糖。天然的、传统的糖,比如白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、饴糖等等,都因为其中的葡萄糖而成为了糖尿病人的“天敌”。

于是果糖异军突起。它不导致血糖升高,甜度比蔗糖还要高,一度被当作了“健康的糖”。可是果糖没让人们高兴多久,人们就发现了它不同于葡萄糖的“作恶方式”。葡萄糖能够升高血糖,同时也能够刺激大脑分泌出饱足信号,让人们得到满足而停止进食,果糖则没有这种调控机制,只是让人感到很甜,“越吃越想吃”。果糖跟葡萄糖一样,能被人体吸收,也能为细菌所利用。葡萄糖等其他糖带来的“空热量”和龋齿,果糖也毫不示弱,全都具备。

更要命的是,科学家们通过进一步研究发现,果糖虽然不升高血糖,但也自有它的代谢途径。它比葡萄糖更加容易转化成甘油三酯,最终产生更多的脂肪,囤积在内脏。此外,果糖摄入过多还会导致胰岛素抗性的增加,这意味着胰岛素对血糖变化的敏感性下降,严重的就导致糖尿病。

糖的问题还不止于此。随着各种慢性疾病的发生率不断增加,医学界提出了“代谢综合征”的概念。它包括了肥胖、高血糖、高血压、血脂异常、脂肪肝还有癌症等多种跟代谢有关的症状。流行病学调查和代谢机理研究显示,糖的大量摄入跟代谢综合征密切相关。

现代社会,人们吃的糖实在是有点多。成为了全社会“众矢之地”的反式脂肪,虽然危害大,但中国人群的摄入量其实并不大。大多数人吃下的反式脂肪,远远低于世卫组织建议的控制量。但糖的摄入,却有很大的一部分人群超过了推荐量,许多人还认为红糖、冰糖、蜂蜜等具有“保健功能”,无视它们同样是糖,摄入量很难控制。从摄入量与“控制量”的关系来说,人们更应该警惕糖而不是反式脂肪。

代糖,或者叫甜味剂,是只产生甜味不产生热量的物质,或者甜度很高,因而在获得我们需要的甜度时,热量很低,可以忽略的物质。代糖的出现避免了糖带来的热量、升高血糖以及代谢综合征等问题,一度被看作健康的福音。当然,很多代糖是“人工合成”的,人们对它们也就有着天然的戒心。作为人类发明的第一种代糖,“糖精是否安全”的问题在发明它的美国,经过了一个世纪的起伏轮回,直到1980年,才算是在法律上重新获得了自由。而第二种代糖——甜蜜素,在经历“获批——被禁——申诉——裁决无罪”的轮回之后,没有人再为它获释而奔走,在美国再没有了上岗机会。

中国公众对甜蜜素的认识,大概主要是来自于食品抽检公报中,经常出现的“甜蜜素超标”。甜蜜素之所以受食品厂家欢迎,是因为它价格低、耐高温。但是,它的甜度在各种代糖中比较低。按照它的安全摄入标准来算,在最大摄入量下只相当于20~30克蔗糖的甜度,自然也就很容易超标了。而其他的代糖,最大摄入量通常相当于几百克蔗糖的甜度,想要吃下超标的量都很困难——会甜到发苦,让你感到忧伤。

能够获批上岗的代糖,都经过了传统的安全性评估。但是,“安全性评估”只是让它们经过人们认为“可能危害健康”的测试,而科学的发展可能会发现,以前没有想到的健康问题。比如说,代糖虽然不会影响人体的代谢,但是否会影响肠道菌群的活动?目前有一些文献,显示某些特定的代糖可能影响肠道菌群,从而影响人的健康。这些发现让人们对此前的“安全评估”结果产生了疑虑:这种现象对健康的影响到底有多大?除了研究中所用的代糖,其他的代糖是否也会有类似的影响?

在有进一步的研究之前,回答“是”或者“否”都是轻率的。从“宁可信其有”的角度出发,选择不吃代糖,似乎是合理而谨慎的。如果“不吃代糖”的替代选择是不吃甜食,那的确可以规避“可能存在的风险”;但如果替代选择是“吃糖”,那么在规避代糖“可能存在的风险”同时,就是选择了糖的“确实存在的风险”——吃糖,还是吃代糖,还是个令人纠结的问题。

Source: 科学松鼠会 科学松鼠会 | 14 Aug 2017 | 11:28 am(NZT)











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